一、酒店管理、旅游管理专业培养目标
江西工程职业学院酒店管理、旅游管理专业将职业道德的培养与职业素养、职业技能培养并重，坚持立德树人作为人才培养中心环节，将思想政治工作贯穿于人才培养全过程，面向现代酒店、餐饮企业及旅游景区、旅行社、在线旅游企业等旅游行业领域服务和管理第一线，培养适应经济社会发展需要，具有高星级酒店前厅、餐饮、客房、会展等部门服务与督导专业能力，具有导游讲解、旅游产品设计的能力，具有进行服务流程设计、市场开发与产品推广的方法能力，具有与人沟通协调等综合职业能力的“工、商融通”复合型创新型高素质技术技能人才。
二、培养规格
通过教学与培养，学生将具备以下能力：
（1）通用能力
语言运用能力；
心理调试及承压能力；
人际沟通及协作能力；
基本英语、计算机应用能力；
基本应用文写作能力；
学以致用、理论联系实际的能力；
（2）专业能力
掌握和设计工作流程的能力；
前厅、餐饮、客房、会展服务能力；
观察、判断、分析及预见工作情境的能力；
前厅、餐饮、客房、会展等部门基层督导能力；
导游讲解能力；
旅游产品（旅游路线、旅游图片）设计能力；
信息沟通及部门协调协作能力；
服务意识及创新能力。
（3）拓展能力
分析、解决问题能力及应变能力；
团队意识及协作能力；
广泛的社会交往能力；
适应各种社会环境的能力。
三、师资能力
酒店管理、旅游管理专业拥有一支教学经验丰富、学术基础雄厚的“双师”素质的师资队伍。现有专、兼职教师16人，其中专职教师9人。教师队伍整体素质高，教授1人、副教授5人、讲师3人，硕士学位6人。专职教师学历结构都以研究生为主，专业教师团队非常重视自身的教育理论、职业技能和职业道德素养的培养与提高，通过考取职业资格证书、到旅行社、酒店顶岗学习等方式，增强了专业实践能力，整体教学质量好，实践经验丰富，教师团队具有宽广、良好的学缘结构，涉及旅游管理、酒店管理、会议会展、礼仪、摄影等专业，团队合作良好，职称、学历结构合理。
四、开设课程
除公共基础课、公共选修课外，酒店管理、旅游管理专业开设了饭店管理概论、旅游学概论、旅游法规、服务心理学、酒店市场营销等专业基础课，前厅服务管理、客房服务管理、餐饮服务管理、酒水知识与服务、导游讲解及口才训练、导游业务等职业技能课程。
通过深度校企合作的方式完成综合实践教学环节，实现学生与就业市场的零距离对接。
五、教学方法
（一）案例教学
案例教学法是一种能够将真实或模拟实践环境融入课堂教学的一种教学方法，通过有目的、有选择地把案例提供给学生,在学生充分了解案例背景的基础上，最大限度地调动学生的学习主动性和积极性，鼓励学生学会发现问题和分析问题，提高学生的思维能力和分析解决实际问题的能力以及创造能力。
（二）情境模拟教学
高职院校培养的职业人不仅要适应工作，而且要创造性地完成职业任务。情境教学法在教学环境中模拟实际工作中具体工作场景，把实际工作任务直接纳入到教学范畴之中，以提高学生运用所掌握的知识获得各项职业能力的一种教学方法。它将专业理论知识和抽象的专业技能与工作过程结合起来，在学生逐步完成经验积累的基础上，形成综合职业能力和职业创新能力。
（三）任务教学法
任务教学法是指将教学内容中需要学生掌握的问题以任务的形式提炼出来，在教学过程中,以完成一个个具体的任务为主线，让学生在完成任务的过程中，通过自己积极主动的思考找出解决问题的方法，与小组同学合作完成任务，完成教学目标。在完成任务的过程中，学生逐步养成了自主学习的习惯，学会如何去发现、思考、分析和解决问题，培养了创新精神和创新能力。
四）项目教学法
高职项目教学是利用典型项目为依托，指导学生通过有目的的学习行为获得职业素质，强调学生职业生涯的发展的教学策略。项目是课程教学的主线。
（五）操作示范法
在教学过程中，采用由教师进行示范性操作，再逐个检查学生掌握情况的操作示范法。为了能够提高学生的积极性，课程最后环节将学生进行分组比赛，并且纳入平时成绩考核。
