江西工程职业学院是江西省人民政府举办，教育行政部门主管的一所全日制普通高等学校。2004年，经江西省人民政府批准，以江西开放大学（前身为江西广播电视大学）全日制普通专科班为基础，整合江西省林业技工学校资源成立。2023年起，实行与江西开放大学“融合融通，一体运行”的办学模式。
学校目前有东湖、西湖和青云谱三个校区，校园占地面积16.02万平方米，校舍建筑面积12.06万平方米。学校是教育部第一批教育信息化试点单位、江西省第二批高水平专业群计划建设单位、全国首批电子商务“课赛融通”教学改革实验校、全国首批电商职业技能联考试点单位、全国首批农村电子商务人才培养培训基地。开设高等职业教育专科专业28个，其中教育部专业服务产业重点建设专业1个，江西省特色专业1个，江西省人才培养创新实验区专业2个，江西省骨干专业1个，教育部“1+X证书制度”试点专业4个。已建成江西省“十四五”期间首批省级职业教育专业教学资源库1个，省级精品课程6门，省级精品资源共享课程7门，省级“课程思政”示范课1门。学校在编在岗教职工总人数492人，其中享受国务院特殊津贴2人，全国优秀教师2人，江西省高校中青年学科带头人2名，江西省高校中青年骨干教师5名；江西省高职院校教师教学创新团队1个，江西省职业院校“双师型”名师工作室1个。全日制高职学生在校生5715人。
近年来，学校先后获得江西省教学成果奖一等奖1个，二等奖3个；在全国、全省各类职业技能竞赛和教学竞赛中获奖118项，其中，全国职业院校技能大赛一等奖1项，三等奖2项。
学校全面贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务，主动适应区域经济社会发展需要，注重培养就业领域广、发展空间大、可持续性强的“工、商融通”型高素质技能人才。